La chasse au chevreuil se réalise majoritairement en battue. Certains chasseurs encerclent la proie. On parlera alors de "postés". D'autres chasseurs restent avec les chiens pour rabattre le gibier vers les postés. En plus de se chasser à la carabine ou au fusil, le chevreuil peut aussi être chassé à l'arc. Le chevreuil est un animal très intelligent ce qui peut considérablement rendre sa traque difficile. Néanmoins, il est moins agressif que le cerf et a moins tendance à charger le chasseur pour se défendre. Cependant, des risques subsistent pour le chasseur comme le fait d'attraper des parasitoses lors de la découpe de la dépouille, ou encore la maladie de Lyme. Souvent les chevreuils avancent en groupe. Globalement, on relève un mâle pour trois femelles.