bonjour a tous les amis voici la recette de la meringue a l italienne br br préparation : 20 minutes br cuisson : minimum 3 heures en fonction de l épaisseur des meringues au dressage plus elle sont petites plus le temps de cuisson réduit br br sur la vidéo il y a des passage que vous pourrez accélérer comme je n est pas de bouton pause sur mon appareil photo je n est pas eu le choix de tout enregistrer merci les amis br br ingrédients : br br * 8 blancs d œufs br * 500 grammes de sucre br * 13 du poids du sucre en eau ici 165 grammes br * facultatif colorant parfumé br br placer le sucre et l eau dans une casserole et faire cuire jusqu' a une température dite cuit au boulé (entre 117 et 121 degré) br br quand le sucre atteins environ 110 degré lancer les blancs a monter dans un batteur pour que les blancs soit prêt en même temps que le sucre br br quand le sucre et a la bonne température l incorporer dans les blanc monté en filet c est a dire tout doucement et a vitesse moyenne br br une fois le sucre mis remettre la vitesse du batteur au maxi et laisser tourner jusqu' a se que le mélange redescende en température environ une trentaine de degré br br lorsque c est fait vous pouvez les laisser tel quel nature ou y placer un parfum au choix puis arrêter le batteur c est prêt br br il y a plus qu' a dresser sur plaque et papier sulfuriser puis a placer au four a température entre 100 et 125 degré br le temps va varier en fonction de la grosseur des meringues pour une taille moyenne il faudra compter 3 heures minimum br br voila bonne dégustation et encore désoler pour les défauts de la vidéo bise