Les recettes d'escargots ont le vent en poupe. Il faut dire qu'ils se prêtent à toutebr une gamme de préparations, vintage tels ces escargots au beurre aillé que faisait ma grand-mèrebr (absolument savoureux), régionales comme les "cagouilles" à la Charentaise, ou plus inéditesbr (en brochettes, en cassolettes aux sauces parfumées, en salades épicées). L'escargot, qui est quandbr même une figure emblématique de la gastronomie française, est un ingrédient particulièrement originalbr pour inspirer des petits plats faciles au quotidien. D'ailleurs ses qualités nutritives en font lebr complice d'une alimentation équilibrée et variée. J'ai voulu apporter ma touche au panel debr recettes innombrables en les cuisinant à l'Epoisses, ce formidable fromage de Bourgogne (clinbr d'oeil !) et aux morilles... La légèreté de l'escargot et de la morille contrebalancentbr agréablement l'onctuosité pleine de caractère du fromage aux arômes de sous-bois...