CARNE DE CERDO PARA TAQUITOS CON SALSA DE CHILE VERDE Y CEBOLLITAS
10 septiembre 2014

Ingredientes: 4 chiles anchos, 2 chiles de árbol, 2 azúcar, 1 cucharada jugo de limón, 2.5 kg espaldilla, sal, 1 cebolla, 3 dientes ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas orégano, 2 cucharadas semillas de cilantro, 2 cucharadas comino molido, ½ cucharada pimienta gorda, 1 botella de cerveza, 24 tortillas, 4 rábanos, cilantro. Salsa de tomate con cilantro: 500 gr tomates verdes, 1 cebolla, 4 dientes ajo, chiles chipotles, ¼ taza cilantro picado, sal. Cebolla en salmuera: 1 cebolla morada, ¼ taza vinagre blanco, ¼ taza agua caliente, ¼ cucharada azúcar, sal.


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