Para esta temporada navideña la chef Linda Cherem nos trae este postre que hará que tu cena navideña sea todo un éxito: tarta de caramelo suave con manzana.

Ingredientes:
500 gramos de hojaldre
100 gramos de nuez picada
8 manzanas verdes picadas
100 gramos de pasas
500 gramos de azúcar
200 mililitros de crema ácida
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de fécula de maíz disueltas en agua fría
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
Procedimiento
En un molde de cristal colocar el hojaldre para hacer una base, en el fondo y orillas, pincharlo muy bien. Colocar encima papel encerado y hasta el tope con arroz crudo, hornear por 20 minutos o hasta que se dore.

Por separado, saltear las manzanas con la mantequilla y canela, agregar las pasas, nueces y la fécula de maíz.

En un sartén antiadherente, colocar el azúcar a fuego bajito sin mover hasta formar un caramelo dorado en seco.

Mezclar la crema con la vainilla agregarla al azúcar poco a poco y sin dejar de mover con mucho cuidado hasta disolver todo el azúcar, se tiene que convertir en una salsa de caramelo.

Cuando esta se vuelva una salsa de caramelo, agregar las manzanas, mezclar muy bien y meter toda esta mezcla en el molde con el hojaldre.
Decorar con tiritas de hojaldre, pintarlas con huevo y hornear por 35 minutos más hasta dorar. Servir al momento con helado de vainilla.

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