Au moment où se tient le salon international de l’agriculture à Paris en cette fin février, la profession traverse une profonde crise, qu’elle fait savoir sur l’ensemble du pays.br Pour voir à quoi ressemble le quotidien de celles et ceux qui produisent ce que nous consommons dans notre région, nous nous sommes rendus dans le petit village de Monlet en Haute-Loire.br br C’est ici que Laurine Rousset élève son cheptel de vaches allaitantes.br Quand elle s’est lancée, Laurine a perçu la Dotation Jeune agriculteur pour avoir de la trésorerie et réaliser des investissements.br Elle nourrit aujourd’hui 1655 personnes avec son lait bio.