L'Audrey és originària de Reunió, una illa de les dimensions de Mallorca situada a 1.000 km de la costa africana, a l'oceà Índic. Aquesta situació geogràfica la va convertir en lloc de pas d'àrabs, indis i xinesos. L'arribada de portuguesos i francesos la va acabar convertint en una illa marcada pel mestissatge humà i gastronòmic.