Pascal Roué, agriculteur, est installé depuis 1997 à Saint-Pol-de-Léon. Et il commercialise depuis un an l'Arti-frais. br Il s'agit d'un artichaut précuit et conditionné, prêt à consommer. Cet agriculteur finistérien a pour ambition de redonner ses lettres de noblesse à ce légume. Un produit qui a de nombreuses qualités nutritionnelles mais qui est délaissé par les consommateurs, notamment la jeune génération. br br Le produit conserve ses qualités nutritives et gustatives jusqu’à 3 semaines après la cuisson. Il est disponible, pour le moment, dans les grandes surfaces du nord-Finistère. Mais Pascal Roué compte bien l'exporter. L'Arti-frais a obtenu en octobre 2012, le 1er prix Innovafel pour l’innovation alimentaire en fruits et légumes. Une première récompense qui laisse présager un bel avenir.... br br L'info en + br Pascal Roué et son associé Frédéric Moal exploitent à Saint-Pol-de-Léon une ferme de production légumière de 40 hectares. Depuis 1997, ils produisent essentiellement de l'artichaut (3 variétés), du chou-fleur, du chou romanesco et du chou de pomme.