C’est un serpent plutôt diurne (c’est-à-dire qui vit le jour) mais il est parfois possible d’observer des individus au crépuscule voir même la nuit en fonction des conditions météorologiques. La vipère aspic tue ses proies (petits mammifères et oisillons) grâce à son venin qui est plus ou moins puissant en fonction des sous espèces. Vipera aspis zinnikeri a notamment un venin 4 fois plus puissant que les autres sous espèces. br br C’est un serpent craintif qui cherchera par tous les moyens possible la fuite. Seulement si il se retrouve acculé quelque part, il va s’enrouler autour de lui-même ne laissant sortir que la tête et en sifflant. Cette posture lui permet de protéger son corps d’une potentielle attaque de l’agresseur et de lancer sa tête (principe du ressort) très rapidement. La plupart des morsures sont sans venin (morssure sèche), en effet la vipère aspic n’injecte pas du venin dans chacune de ses morsures.