Đây là món hải sản không những giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn có khả năng chống ung thư, hương vị lại rất thơm ngon, hấp dẫn. br br Nguyên liệu br br Mực ống: 4 con br br Thịt xay: 150g br br Giò sống: 50g br br Bún tàu: 1 lọn br br Nấm mèo: 2 tai br br Cà chua: 3 trái br br Hành lá, ngò rí, hành tím băm br br Muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm br br 1. Sơ chế br br - Bún tàu, nấm mèo ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. br br - Mực làm sạch, ướp với 12m hạt nêm và 12m tiêu, để thấm. br br - Trộn nhân: trộn đều thịt xay, giò sống với bún tàu, nấm mèo, đầu hành lá, nêm 12m hạt nêm, 12m đường và 12 m tiêu. br br 2. Chế biến br br - Nhồi nhân vào mực, dùng dao khứa 1 đường phía dưới đuôi, rồi cho vào hấp khoảng 10 phút. br br - Đun nóng 2M dầu điều, phi thơm hành tím băm, xào cà chua mềm, cho hành lá vào rồi cho mực vào, nêm 12m hạt nêm, 1m đường và 12m tiêu nấu đến khi mực thấm gia vị, nước cạn sệt thì tắt bếp. br br 3. Cách dùng br br - Cắt mực thành từng khoanh, xếp ra dĩa, chan xốt lên trên, dùng nóng với cơm. br br * Mách nhỏ br br - Cách lựa mực ngon: lựa mực trong, cứng, vỏ lụa bên ngoài sáng bóng, đốm nâu sắc nét. br br - Nên chọn mực tươi, thịt dày thì sau khi hấp sẽ ngon hơn. br br - Khi trộn nhân ta nên đập thịt để nhân được dai và ngon hơn.