Découvrez une étonnante recette de cupcakes bio au chocolat et aux agrumes sans beurre, surmontés de pépites de gingembre. Suivez le guide ! br br Une recette de Marie Chioca du blog a class="link" target="blank" href=" " mariechioca.canalblog.coma br br {Les ingrédients} br br Pour les fondants au chocolat de base : br 100g de chocolat noir à 70 de cacao br 75 de farine complète T80 de blé ou de grand épeautre br ½ sachet de levure br 4 cuil. à soupe de sirop d’agave br 3 cuil. à soupe de purée d’amande blanche br 3 œufs br 1 cuil. à soupe de Grand-Marnier ou de tout autre alcool d’agrumes (vin d’orange maison, Coitreau, etc.) br br Pour la ganache au tofu soyeux : br Une barquette de 400g de tofu soyeux br 200g de chocolat noir à 70 br 5cl de lait de soja à la vanille br 5cl de sirop d’agave br 15 gouttes d’huile essentielle de mandarine bio br br Cacao en poudre br Gingembre confit br br {La recette} br br Préchauffer le four à 180°C. br 1 Préparer les gâteaux de base : br Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sirop d’agave. br Ajouter hors du feu la purée d’amande et les œufs puis bien mélanger. br Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis faire un puits. Verser la préparation au chocolat fondu, bien mélanger et verser la pâte dans les caissettes à cupcakes. br Enfourner pour 10 minutes, voire seulement 8 minutes si les caissettes sont petites (moins de 6 cm). br 2 Préparer la ganache : br Faire fondre à feu très doux le chocolat avec le sirop d’agave, le lait, l’huile essentielle et le tofu soyeux bien égoutté. Mélanger sans cesse, et quand le chocolat est bien fondu mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse et homogène. br Transférer dans une poche à douille équipée d’un embout cannelé, sans oublier de l’avoir préalablement fermé à l’aide d’un clip à sachet pour que le chocolat encore liquide ne se sauve pas par l’embout. br Mettre tout au frais jusqu’au lendemain (ganache et fondants au chocolat). br Le jour J, déposer à la poche à douille une jolie volute de ganache sur chaque petit fondant, puis poudrer délicatement d’un voile de cacao. br Conserver au frais avant de servir.