Décliner toute une gamme de pâtisseries autour d'un même produit, le concept nous vient des États-Unis. Un pari qu'ont décidés de lancer plusieurs nouveaux pâtissiers ou entrepreneurs en France ces dernières années en ouvrant des enseignes thématiques. Lorraine ambitionne ainsi de dépoussiérer l'image vieillotte des choux à la crème avec une gamme de 11 saveurs différentes à découvrir dans ses boutiques Popelini. Séphora, elle, a tout misé sur le Cheesecake qu'elle décline, prépare et sert elle-même dans son salon de thé She's cake ! Dans un cas comme dans l'autre, le succès est au rendez-vous. Ces pâtisseries revisitées au goût du jour ont cependant un prix : Comptez 4€50 environ pour les cheesecakes de Séphora et 1€80 pour chaque chou de Lorraine...