Recette du chef "Stéphanie Cordelier" br br Fricassée d'Escargots à l'Espuma à l'Ail des Ours br br br - 400 G D'ASPERGES br - 40 CL LAIT br - 4 FEUILLES DE GELATINE br - 15 G DE MORILLES br - 6 ESCARGOTS PERS br - 2 CC PESTO AIL DES OURS br - 1 ECHALOTTE CISELEE br - 5 BOURGEONS D'AIL DES OURS PERS br - 5 POINTES D'ASPERGES PERS br - NOISETTES CONCASSEES br - SEL, POIVRE