A Bormes-les-Mimosas, un passionné nous fait partager la recette de sa grand-mère : Les Aubergines farcies aux champignons ! Bon marché, excellent pour la santé, vous allez vous régaler avec ce sujet d'Hélène Bossy !br br Ingrédients :br br 6 aubergines longuesbr 100g de rizbr 150g d'échalotesbr 250g de champignons de Parisbr 5 gousses d'ailbr 2œufsbr 80g de painbr 20cl de laitbr persil, comté ou parmesan rapébr beurre, huile, sel, poivrebr br br Les étapes de la recette :br br 1. Faire cuire le riz façon "pilaf" br br 2. Eplucher et hacher les échalotes br br 3. Les faires blondir dans une noix de beurre. 10mn br br 4. Après verser le riz, bien mélanger et salerbr br 5. Verser 30cl d'eai bouillante. Hachez l'ail et le persil ensemble. Mettre le pain en morceaux dans un saladier ajouter du lait et saler.br br 6.Nettoyer, rincer, émincer les champignon. Couper en trois tronçons. Puis les évider en partie avec une cuillère parisienne ou à café. Faire coloré leur base.br br 7. Les retirer, les poser sur du papier absorbant. Les ranger dans un plat à gratin. retirer le pain, l'égoutter, le hacher.br br 8. Cuire les champignons dans la dernière noix de beurre, ajouter : riz pain thym sel poivre persillade.br br 9. Retirer du feu. Mélanger et ajouter les œufs battus en omelette, rectifier l'assaisonnement.br br 10. Farcir les aubergines à l'aide de deux cuillères à café. Saupoudrer avec du rapé.br br 11. Verser le lait qui reste dans le plat allant au four.