La poule faisane aux pommes et coingsbr br Par, Thierry Laurent, chef dans le 11 eme arrondissement de Paris.br br Ingrédients pour 2 personnes :br - 2 échalottesbr - 1 verre de vin blancbr - 1 verre de bouillonbr - 500g de beurrebr - du selbr - du poivrebr - 2 coingsbr - 2 pommes Granybr - 2 poules faisanes. br br La recette : br - Faire fondre le beurre dans une grande casserole pour qu'il soit bien mousseux...br - Incorporez les 2 poules faisanes dans la grande casserole avec le beurre br - Salez, poivrezbr - Après 10mn de cuisson, retirez la volaille de la poêle pour préparer le jus : versez un fond de veau à base d'os de veau ou un fond de volaillebr - Y plonger d'abord les cuisses, puis les suprêmes...br - Déglassez avec le vin blancbr br - Pendant la cuisson, attaquez vous aux pommes br - Dans une poêle avec un peu de beurre faites cuire les pommes pendant 5 ou 6mnbr br Dressez avec la poule faisanes, les pommes et un peu de jus ! br Bonne dégustation !br br Les astuces du chef : br - le coing doit être cuit à feu doux, à couvert...pour éviter que ça ne colle. Point fort de ce fruit il contient très peu de graisses saturées, de cholestérol et de sodium, et tout plein de vitamine C.