La cassolette de Saint Jacques aux champignonsbr br br Ingrédients pour 4 à 5 personnes :br br br - 2kg de coquilles Saint-Jacquesbr - 3 oignonsbr - 300g de champignons de Parisbr - 25 cl de vin blancbr -25 cl de crème fraîche liquidebr - sel, poivre, fumet de poissonbr br Les étapes de la recette : br br 1) Dans une casserole, faire revenir les champignons de Paris émincés. Dans une autre casserole, mettre les oignons finement coupés. Mouiller ensuite les oignons au vin blanc.br 2) Pour les Saint-Jacques, séparer les noix de la coquille puis poêler les noix de Saint-Jacques dans du beurre bien chaud, pour bien faire saisir la Saint-Jacques.br Assaisonner les noix avec du fumet de poisson, du sel, du poivre, puis verser du vin blanc pour récupérer tous les sucs.br 3) Verser sur les noix, les oignons et les champignons. Ajouter la crème fraîche. La sauce est terminée.br 4) Mettre la préparation dans des cassolettes individuelles et déguster.