Les vendanges sont terminées et si la météo favorise le (bon) cru, tout est question de molécules. La chambre d'agriculture et son laboratoire œnologique analyse les échantillons des viticulteurs. Anne Buchet, responsable du pôle œnologie nous précise la constitution de ce breuvage bien français. Et aussi la raison pour laquelle on peut avoir mal à la tête.