يقال إنه في منتصف القرن التاسع عشر بمدينة بورصا التركية، تزوج محمد إسكندر -الذي يمتلك مطعما للحوم المشوية- من ابنة جزار، فكان أن ولدت من هذه المصاهرة فكرة شواء لحم الخروف -دون عظمه- عموديا بدلا منه أفقيا.