Dans le Jura, les petites exploitations résistent grâce à la production du fromage de Comté. Un agriculteur explique pourquoi il a choisi de cultiver « bio ». Il pense que « le métier de paysan c’est d’être paysagiste », c’est à dire d’entretenir les paysages mais en gardant à l’agriculture et à la production un rôle indispensable.