En Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie, les producteurs de Parmesan et de jambon de Parme sont particulièrement attachés à la tradition et à la qualité de leurs produits, qu'ils présenteront dans quelques semaines à l'Exposition universelle de Milan. Une fierté nationale menacée par des produits similaires mais de plus basse qualité vendue surtout en dehors de l'UE.