Bông cải xanh (hoặc súp lơ xanh, cải bông xanh) được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, nhưng cũng có thể được ăn sống. Bông cải xanh chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể như Protein , Vitamin E ( Alpha Tocopherol ) , Thiamin , Riboflavin , Axit Pantothenic , canxi , sắt, magiê , phốt pho và Selenium , và một nguồn rất tốt của chất xơ , Vitamin A, Vitamin C , Vitamin K , Vitamin B6 , folate , kali và mangan. Thực phẩm này là rất thấp trong chất béo bão hòa và cholesterol tốt cho tim mạch.