Si chiama Bontà di pane, e lo scorso 18 aprile ha ricevuto il premio per l’Innovazione e la ricerca 2015, nell’ambito di CosmoPharma a Bologna. Per il prof. Marco Gobetti, che ha coordinato la ricerca, si è abbattuta una barriera nutrizionale e da oggi gli intolleranti e i soggetti sensibili al glutine, potranno nutrirsi con prodotti a base di grano e di cereali simili, con vantaggi di tipo sensoriale, nutrizionale, sociale, igienico e di servizio.