Uccide le cellule che producono l'insulina, causando il diabete alimentare. Si chiama proteina p66shc, ribattezzata proteina killer ed è stata scoperta dall'equipe del dipartimento endocrinolgo dell'università di Bari, guidata dal professor Francesco Giorgino. "Abbiamo individuato un rapporto molto chiaro tra gli eccessi di grassi e l'aumento del tessuto adiposo e il danno delle clellule che producono l'insulina, che sono cellule beta del pancreas.