El Consejo Regulador del Cava reunió ayer a más de 250 profesionales de la restauración, tiendas especializadas, sumilleres, bloggers y medios de comunicación en el Mercado Gastronómico San Juan en S’Escorxador con motivo del Salón Cava Premium de Palma de Mallorca. br br En concreto, el objetivo de este encuentro es dar a conocer y ampliar los conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva entre los prescriptores de las Islas Baleares. br br El Salón Cava Premium fue inaugurado por el presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet; la vicepresidenta segunda del Institut del Cava, Mar Raventós y el presidente de la Pimecava, Pere Guilera. br br Bonet destacó durante la inauguración la importancia que tiene para el sector “desmitificar” el cava y “hacer pedagogía para romper con los tópicos que siempre le han acompañado”. “En este salón vamos a hablar de la gran variedad de cavas y de su calidad no solo de los cavas que se destinan al brindis, el cava va más allá”, indicó.