Alors que les prix payés aux agriculteurs ne correspondent plus à la somme de travail qu'ils mettent à produire, il est temps de reconnaître les « services immatériels » que ceux-ci rendent à la société, estime François Purseigle, sociologue et ingénieur agricole. Si elles sont encore peu encouragées et donc peu mises en application, les mesures agro-environnementales pourraient rendre aux paysans leurs lettres de noblesses et réaffirmer leur place dans la société.