Peu connu, le mulet est pourtant un poisson à chair blanche peu coûteux et riche en oméga-3 et en vitamines. Bonne alternative au bar, il peut être cuisiné de multiples façons. Le chef triplement étoilé Christian Le Squer ( du restaurant "Le Cinq" à Paris) a décidé de le concocter en tartare et snacké. Recettes.