James Livingstone-Wallace est le fondateur de Quinola Mothergrain, une compagnie qui ne propose pas n’importe quel grain de quinoa : bio et équitable, il provient de la coopérative Coopain Cabana, perchée sur l’Altiplano à 4000 mètres d’altitude au sud du Pérou. En 2015, ce pays a été le premier producteur mondial de quinoa, doublant ainsi la Bolivie. Les Français sont les plus gros consommateurs de cette petite graine en Europe.