Bûche de Noël (crème au beurre, goût café) : br Ingrédients pour le gâteau : br -150 gr de farine br -150 gr de sucre fin blanc br -6 gros oeufs (ou 7 petits) br -1 c.à café de vanille en poudre br -1 pincée de sel br Ingrédients pour la crème au café : br -1 c.à soupe d'eau chaude br -6 c.à café de café soluble br -250 gr de beurre (non salé) br -5 jaunes d'oeufs br -250 gr de sucre impalpable (sucre glace) br Ingrédients pour le sirop : br -100 gr de sucre fin blanc br -12 verre d'eau br Procéder : br Préparez le gâteau : br Allumer le four à 200°degrés (th 67) br Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol et poudrez-les de sel. Mettez les jaunes dans un récipients, ajoutez-y le sucre et battez au fouet a main (ou au fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis la vanille. br Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et mêlez-les délicatement à la pâte. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ.Mettez au four et laissez cuire 7 à 8 min!.Retirez du four. Renversez le gâteau sur un torchon humide et laissez reposer 5 minutes. Retirez alors le papier et coupez les bords du gâteau pour avoir un gâteau plus régulier. br Roulez ensemble, gâteau et linge humide et laissez reposer 1h. br Procéder pour la crème au café : br Mettez le beurre ramoli dans un récipient, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre impalpable, mélangez le tout pour ne pas avoir de grumeaux, et ajoutez le café diluer dans un peu d'eau chaude.Facultatif : Ajoutez ensuite 4 c.à s. de Cognac,mélangez br Préparation du sirop : br Mettez 12 verre d'eau avec 100 gr de sucre fin blanc dans un poêlon.Faites bouillir le tout pendant 8 à 10 min. Facultatif : Ajoutez 4 c.à soupe de Cognac.