الخس واحد من الخضروات الورقية المميزة بألوانها ومذاقها المختلف، موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا وأسيا, والخس غني بالفيتامينات الأساسية ويحتوي على كمية من الألياف وهو من الخضروات الشتوية، وزراعته بالصيف تكون بالمحميات.