Bonjour! br Pour cette recette de Lotte à la Provençale il vous faut: br 1 kg de Lotte de chez votre Poissonnier br Un peu de Farine br 6 Echalotes émincées br 1 morceau de Beurre br 3 gousses d'Ail émincées br 1 petit verre de Cognac br 1 verre de Vin blanc sec br 1 boîte de Tomates pelées br 2 c. à soupe de concentré de Tomates br 1 bouquet garni (Thym, Laurier) br Riz sauvage cuit br br 1. Coupez la lotte en morceaux, roulez-les dans la farine et faites revenir à feu moyen dans le beurre br 2. Ajoutez les échalotes, le cognac et faites flamber br 3. Ajoutez les tomates pelées, l'ail, le vin blanc, le concentré de tomates et le bouquet garni br 4.