Hoje as Cenoritas ensinam como preparar uma receita que a Ivana realizou na semi-final do Masterchef Junior, um risoto de açafrão com vieiras!br br br RISOTO DE AÇAFRÃO COM VIEIRAS - RENDIMENTO: 4 PORÇÕESbr br Ingredientes:br 2 colheres de sopa de cebola picadabr 2 colheres de sopa de manteiga para refogarbr ½ xícara de vinho branco secobr 4 xícaras de caldo de legumesbr 1 xícara de chá de arroz Para risotto - arbóreo ( ou carnaroli ou vialone nano)br 1 pitada de açafrão – pistilosbr 1 pacotinho de açafrão em póbr 6 a 8 vieiras br Suco de 1 limão sicilianobr 2 colheres de sopa de manteiga para finalizarbr 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)br Ciboulette picada para decorarbr Sal e pimenta do reinobr br Preparo:br Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça a manteiga e nela sue a cebola em seguida junte o arroz deixando que o arroz toste bem.br Adicione o açafrão e frite rapidamente. br Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta.br Deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e então, comece a “banhar” o risoto com o caldo de legumes (que deve estar fervendo).br Siga cozinhando em fogo médio, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. br Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão para emulsionar.br Sele as vieiras temperadas com sal e pimenta e suco de limão siciliano em uma frigideira bem quente.br Sirva imediatamente o risotto com as vieiras.br br Se quiser pode colocar o caldo do tempero das vieiras no risoto para dar um toque azedinho.br br Ingredientes:br 2 colheres de sopa de cebola picadabr 2 colheres de sopa de manteiga para refogarbr ½ xícara de vinho branco secobr 4 xícaras de caldo de legumesbr 1 xícara de chá de arroz Para risotto - arbóreo ( ou carnaroli ou vialone nano)br 1 pitada de açafrão – pistilosbr 1 pacotinho de açafrão em póbr 6 a 8 vieiras br Suco de 1 limão sicilianobr 2 colheres de sopa de manteiga para finalizarbr 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)br Ciboulette picada para decorarbr Sal e pimenta do reinobr br Preparo:br Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça a manteiga e nela sue a cebola em seguida junte o arroz deixando que o arroz toste bem.br Adicione o açafrão e frite rapidamente. br Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta.br Deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e então, comece a “banhar” o risoto com o caldo de legumes (que deve estar fervendo).br Siga cozinhando em fogo médio, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. br Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão para emulsionar.br Sele as vieiras temperadas com sal e pimenta e suco de limão siciliano em uma frigideira bem quente.br Sirva imediatamente o risotto com as vieiras.br br Se quiser pode colocar o caldo do tempero das vieiras no risoto para dar um toque azedinho.br br Receita adicional:br br CALDO DE LEGUMESbr Rendimento: 2,0 Litrosbr br Ingredientes:br 30 ml óleo de girassolbr 2,5 litros de águabr 150 g cebolabr 150 g salsãobr 150 g cenourabr 01 bouquet garni louro, tomilho, alho poró, talos de salsinha)br br preparo:br Numa panela, aqueça o óleo, junte os legumes e deixe-os suar rapidamente. Junte a água e o bouquet garni. Deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora – Escumando toda impureza que estiver se formado durante o cozimento para que o caldo fique límpido e aromático. Coe antes de usar br br br br br ☀ INSCREVA-SE: ☀br br Vídeos novos toda segunda e quinta às 16h! Fique de olho!br br ☀ Facebook: ☀br ☀ Instagram: ☀br br Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!br As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria.