Como é que se faz um ovo pochê? E qual o grande segredo para o ovo benedict perfeito? Ivana e Sofia passam hoje a receita inteirinha pra você fazer em casa!br br br Rendimento: 4 porçõesbr br Ingredientes:br 4 ovos escalfados (pochê)br 4 fatias de briochebr 8 fatias de lombo canadensebr Molho Hollandaise para cobrirbr Páprica ou cebolinha picada para decorarbr br Preparo:br Corte e torre o pão. Disponha sobre o pão, a fatia de lombo canadense, o ovo escalfado (pochê) e cubra com o molho hollandaise.br br OVOS ESCALFADOS (POCHÊ)br 4 ovos br 3 litros de águabr 2 colheres de sopa de vinagre de vinho brancobr Colher de chá de salbr br Preparo:br Ovos - Coloque a água com o sal e o vinagre numa panela grande e funda.br Quanto ela estiver quase em ponto de fervura (simmering), adicione o ovo e cozinhe até que a clara esteja bem firme e a gema ainda mole.br br Montagem:br Doure na manteiga as fatias de brioche e disponha o lombo canadense. Cubra com o ovo pochê e finalize com o molho. Tempere a gosto com páprica ou cebolinha picada.br br MOLHO HOLLANDAISE br 2 colheres (sopa) de vinagre de maçãbr 12 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãosbr 2 colheres (sopa) de águabr 2 gemasbr 200 g de manteiga derretida mas quase friabr suco de limão e molho de pimenta (ou 1 pitada de pimenta de caiena) a gostobr sal a gostobr br Preparo:br Molho: br Quebre os grãos de pimenta em um pilão e transfira para uma panela pequena. Junte o vinagre e leve ao fogo. Deixe ferver até reduzir pela metade. br Passe por peneira. Coloque o líquido em um bowl de inox que se encaixe bem sobre uma panela. Este molho é feito no banho-maria e é importante que o encaixe funcione. br Adicione as gemas e a água ao bowl com o vinagre e bata com um batedor de arame até ficarem claras e espumosas.br Prepare o banho-maria: leve a panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, encaixe o bowl com a mistura de gemas e vinagre sobre a panela com a água. A água quente não deve encostar-se ao fundo do bowl, caso contrário as gemas cozinharão muito rapidamente. A água não deve ferver.br Vá batendo vigorosamente a mistura de gemas enquanto, com a outra mão, adiciona em fio contínuo a manteiga derretida às gemas.br Continue batendo até começar a encorpar. Ele deve triplicar de volume. br Quando o molho estiver bem claro e aerado, retire do banho-maria. Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal e molho de pimenta (ou caiena) a gosto. br br br Montagem:br Doure na manteiga as fatias de brioche e disponha o lombo canadense. Cubra com o ovo pochê e finalize com o molho. Tempere a gosto com páprica ou cebolinha picada.br br br br br br ☀ INSCREVA-SE: ☀br br Vídeos novos toda segunda e quinta às 16h! Fique de olho!br br ☀ Facebook: ☀br ☀ Instagram: ☀br br Bem-vindos ao canal Cenoritas com Ivana e Sofia!br As chefinhas que participaram do MasterChef Junior se uniram para fazer o canal de culinária que tem tudo pra ser o mais divertido do Brasil. Mas não se engane! Pra elas, cozinha é coisa séria.