Yozgatlı kadayıf ustası Adil Yıldırım, yarım asrı aşkın süredir, dededen kalma geleneksel yöntemlerle tütün kıyma tezgahında tel tel kadayıf üretiyor. brÖMER ERTUĞRUL - brbrTarihi Selçuklular dönemine kadar uzanan, Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde yer alan kadayıf tatlısı, bugün de çeşitleriyle büyük rağbet görüyor.brbrTeknolojinin gelişmesiyle üretim çeşitliliği artan tel kadayıf üretimini Yozgat'ta ata mesleği olarak sürdüren Adil Yıldırım (70), dedesinden kalma tütün kesme tezgahında el ustalığıyla kıydığı kadayıfla teknolojiye meydan okuyor.brbrKadınlar tarafından oklavayla açılıp kağıt inceliğine getirilen yufkalar, tandırda hafif ateşte pişirildikten sonra Adil ustanın tezgahına geliyor. Atalarının tütün kesmek için kullandığı tezgahı kadayıf kıymak için kullanan Yıldırım, her gün saatlerce salladığı bıçağıyla hazırladığı kadayıfları müşterilerin beğenisine sunuyor.