Thalassothérapie de Roscoff br br La recette du chef Bruno Tartrat du restaurant L'Armor br br Pour 4 personnes br br • 500 g de thon rouge br • 6 grosses noix de st jacques br • 1 citron vert br • 20 g de gingembre frais br • 1 pied de ciboulette br • 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne br • Huile d'olive br • Sel poivre br • Quelques pousses de salade pour la décoration br • Tomates cerise br br Préparation : br br Couper en cube de 5mm environ le thon et les saint jacques br br Eplucher le gingembre et hacher le finement br br Ciseler la ciboulette br br Dans un saladier, mélanger tout ces ingrédients avec une cuillère à soupe de moutarde ancienne, le jus du citron vert, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, saler poivrer. br br Dresser sur assiette avec un emporte pièce rond ou carré, avec quelques pousses de salade, les tomates cerise, un trait d'huile d'olive et un quartier de citron vert. br br Un vin Collioure rosé se mariera très bien.