Etapes clés :br br - Prendre les feuilles les plus souples et éliminer les feuilles trop dures. Elles doivent être d'un beau vert.br - Nettoyer soigneusement les verts de poireaux afin qu’ils soient exemptes de sable et de terrebr - Préparer une casserole d’eau bouillante salée et une glaçante : un bac avec de l’eau très froide additionnée de glaçonsbr - Faire cuire le vert de poireau dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.br - Les égoutter sur un torchon proprebr - Saler et poivrer un filet de poisson et l’envelopper des verts de poireaux précuits.br - Disposer dans un moule huilé, arroser d’huile et de vin blanc puis enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.