外皮金黃，口感Q彈的地瓜粿，一口咬下，迸出蔬菜的爽脆與香氣，道地金門人的古早味(台語)，你不可不嚐，同樣的餡料再包進潤餅皮裡，搖身一變就成了金門潤餅。婆婆媽媽住一家的秀英師姐，\rbr今天就要來分享，他每天發生的大小趣事歐。\rbr\rbr《 金門地瓜菜粿 》\rbr\rbr材料：香菇4兩、杏鮑菇4兩、豆干1斤、大頭菜1斤、紅蘿蔔4兩、麵腸1斤、豌豆莢半斤、荸薺2斤、地瓜3斤、豆包4兩、糯米粉半斤、地瓜粉3斤、太白粉半斤\rbr\rbr調味料：鹽少許、麻油少許、糖少許\rbr\rbr作法：\rbr1.杏鮑菇、麵腸、豆包、荸薺、豌豆莢、豆干、大頭菜、紅蘿蔔、香菇切絲備用\rbr2.將所有食材入鍋炒香，並加入鹽、糖、麻油調味。\rbr3.熟地瓜壓成泥，加入250克的糯米粉，250克的太白粉，500克的地瓜粉，混合揉成粉團。\rbr4.