br Nirgendwo auf der Welt wird so viel Butter pro Kopf verzehrt wie in Frankreich, doch der Preis ist in die Höhe geschossen - unter anderem, weil inzwischen auch die Chinesen Croissants zu schätzen wissen. In vielen französischen Supermärkten bleiben die Regale leer, Konsumenten und Bäcker wissen weder ein noch aus.