Обед безбрачия Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона Пошаговый рецепт \rbrГратен из картофеля:\rbr\rbrкартофель 3 большие картофелины\rbrмолоко 1 ст\rbrчеснок 3 зубчика\rbrтимьян 2 веточки\rbrсыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г\rbr\rbrВ маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко в соотношении 1:2.\rbrВода добавляется в молоко потому, что в чистом молоке картофель плохо варится.\rbr\rbrКартофель нарезать тонкими кружочками толщиной 1,5-2 мм.\rbrВНИМАНИЕ: для гратена крайне важно, чтобы картошка была промыта от крахмала, тогда эти пластиночки картошки не так будут слипаться при готовке.\rbrПоэтому нарезанный картофель хорошо промыть в воде.\rbrПромытый и обсушенный картофель отправить в кипящую смесь молока и воды.\rbrВремя от времени картофель надо перемешивать, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.\rbr\rbrЧеснок мелко нарубить. Описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок \rbrСнять листики тимьяна с веточек.\rbrСыр натереть на крупной терке.\rbr\rbrКартошку отварить до полуготовности - она должна быть почти готова. Картошка должна покипеть 5-6 мин.\rbrЗатем уменьшить до минимума нагрев и начинать к ней вводить сыр, перемешивая.\rbrМожно добавить немного пармезана.\rbrСыр начнет плавится и вся эта масса несколько загустеет.\rbrВ последний момент ввести чеснок и тимьян, по необходимости соли, перемешать.\rbr\rbrТеперь переложить картофель в маленькую формочку для запекания в духовке (горшочек, большую чайную чашку) и залить этой молочной жижей.\rbrКрышкой не закрывать, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.\rbrЗапекать несколько минут, т.к. картофель почти готов, до образования поджаристой золотистой сырной корочки.\rbr\rbrПодача: гратен подается как гарнир к мясным блюдам, или, как в данном случае, индивидуально: в горшочке (формочке) для запекания. Подстановочную тарелку закрыть салфеткой, которую надо намочить, чтобы этот горшочек не елозил по тарелке. И салфетка лучше прилипнет к тарелке, и предотвратится передвижение горшочка по тарелке.