يمكن تحضير الكثير من الأطباق الشهية من الباذنجان. أكثرها شهرة على الإطلاق طبق متبل الباذنجان الذي تكاد لا تخلو سفرتنا منه، لما يتمتع به هذا الطبق من نكهة لذيذة وفوائد صحية رائعة.