En noviembre del 2017, María Evans estrenó Azú Pastelería para ofrecerbr postres con técnica francesa e ingredientes locales para eventos, con unabr receptividad que superó sus expectativas. ¨No pensé que en tan corto tiempobr íbamos a tener tan buena acogida¨, dice la joven pastelera que se formó en Lebr Cordon Bleu de Madrid.br Al emprendimiento se sumó Jesús Torrealba –quien venía de trabajar en losbr restaurantes Leal y Mercedes – y Vanessa Bosca, internacionalista conbr experiencia en chocolate. Los tres, que no superan los 30 años, se esmeran enbr estos postres llamativos en los que se decantan por dos líneas.br En una de ellas aprovechan los ingredientes del Amazonas como la sarrapia, elbr túpiro y el copoazú. Además tienen una línea más tradicional donde invitanbr otros ingredientes locales que utilizan en propuestas como el crujiente debr parchita o su versión del bienmesabe.br En un taller de San Bernardino en Caracas no sólo elaboran estos postres:br también ofrecen cursos para mostrar cómo lograr recetas como la de losbr macarons .