Chroniqueuse : Carinne Teyssandier br br br br Préparation : 30 minutes br Cuisson : 5 minutes br Temps de pousse : 2 heures 30br br br - 4 Œufs br - 2 cuillères à café de caviarbr - 2 brins d’anethbr - Vinaigre blancbr - Pour la pâte à blinis :br - 3 œufsbr - 250g de farinebr - 10g de levure de boulangerbr - 25cl de laitbr - 2 cuillères à soupe de crème liquidebr - 20g de beurre fondubr - 2 pincées de selbr br br www.carinneteyssandier.combr br br br Pour la pâte à blinis : br br - Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.br - Faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.br - Versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger avec un électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !br - Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les 3 jaunes dans la pâte.br - La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30.br - Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.br - Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner. br - Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde.br br br Pour les œufs pochés : br br - Faites chauffer de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.br - Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une écumoire et versez l’œuf au centre du tourbillon. (Préalablement cassé dans un récipient avec une goutte de vinaigre blanc) Une fois cuit (environ 2 minutes), le disposer sur du papier absorbant.br br br Pour le dressage de l’assiette : br br - Disposez le blinis, puis dessus l’œuf poché et un peu de caviar.