La cuisine mexicaine se définit avant tout par des plats traditionnels et raffinés. Elle s'appuie sur le maïs, les haricots et le piment chili, auxquels il faut ajouter des modes de culture et de préparation qui varient selon les régions. Si le Mexique a toujours été une destination culturelle et patrimoniale, on voit ces dernières années émerger des circuits gastronomiques. Ismaël Khelifa va goûter des plats traditionnels de Puebla, ainsi que des mets raffinés de la capitale, Mexico.br Au sommaire :br - L'assiette mexicainebr - La mer de Cortés, le plus grand aquarium du mondebr - Le mezcal, l'or de Oaxacabr - La Central de Abastos, le Rungis de Mexicobr - La cuisine d'insectesbr br Le carnet des bonnes adresses Echappées Belles Mexique !br br -Rodrigo Rocha, guide en Basse-Californie, Mexiquebr dracorocha@gmail.combr br -Ranch Cactimarbr Adresse: Predio pozo Rodriguez o el Paraje, km11, Carretera a San Juan de la Costa, Alfredo v. Bonfil, CP23203 La Paz, Baja California Surbr Cell Whatsapp: +52 1 612 168 1924br Mail: cactimar@gmail.combr br -Restaurant « Los Tamarindos » à San José del Cabo (possibilité d’y prendre un cours de cuisine)br br -« Mar y sierra », agence de tourisme, pour plonger à Cabo Pulmo br -Talavera Uriartebr Adresse: 4 Poniente # 911, Puebla, Pue C.P. 72000br Tel.: +52 01(222) 232 1598br Email: contacto@uriartetalavera.com.mxbr br -Atelier de cuisine de mole poblano à Pueblabr UDLAP, Universidad de las Américas Pueblabr Administracion de Hoteles y Restaurantesbr Tel.: +52 (222) 229 20 00br br -La mezcaleria « Mezontle » br Adresse: Reforma 402, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca.br br -Le restaurant « Casa Oaxaca »br br -Fernando Martinez, chef au restaurant Yuban à CDMXbr Tel.: +52 556 387 0358br Adresse: Colima 268, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.br Email: contacto@yuban.mxbr br -Food tour: « Eat like a Local Mexico »br br -Restaurant de cuisine traditionnelle « Chantico Xochimilco » br -Dulces Tentaciones 6 oriente #5br Restaurante “Bismark –Cito”br Paseo Aluaro Obregon C Callejon Constitucion e Hidalgobr La Paz B.C.