La viande rouge augmenterait les risques de décès même en petites quantités. Une étude américaine a analysé les habitudes alimentaires de 96 000 personnes, 50 étaient végétariennes et les autres ne mangeaient que 55 g de viande par jour. Sur une période de 11 ans, 7 900 décès ont été relevés.br En cause : une maladie cardiovasculaire ou un cancer. La viande transformée, elle, n'a pas été associée de manière significative aux décès. Mais les chercheurs estiment que le régime alimentaire a un impact important sur la santé. Selon eux, 40 des cancers pourraient être prévenus par une alimentation saine.