Chroniqueuse : Carinne Teyssandier br br br br br Préparation : 20 minutesbr - 8 Galettes de rizbr - 1 boite de crabebr - 12 concombrebr - 2 carottesbr - 1 avocatbr - ½ chou chinoisbr - 60 g de pousses de sojabr - Vermicelles de sojabr - Jeunes pousses de saladebr - Herbes fraiches (coriandre ou menthe)br br br Sauce :br - Yaourt grecbr - Citronbr - Huile olivebr br br - Faites cuire 5 minutes les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante.br - Rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.br - Râpez les carottes épluchées en fins bâtonnets.br - Coupez le demi-concombre en fins bâtonnets.br - Émincez finement le chou chinoisbr - Coupez l'avocat en deux, ôtez la peau et le noyau puis coupez en tranches fines.br - Citronnez-le pour qu'il ne noircisse pas.br - Préparez une poêle remplie d'eau tiède et un torchon propre.br - Humidifiez rapidement la feuille de riz, pour la ramollir.br - Posez-la sur une planche.br - Commencez par déposer quelques jeunes pousses de salade au bas de la galette de riz.br - Ajoutez des vermicelles de riz, puis tous les légumes et du crabe.br br br - Pliez la galette pour lui donner une forme de rouleau de printemps .br br br - Faites une sauce en mélangeant yaourt grec, citron et huile d’olive.