Chroniqueuse : Christelle Ballestrerobr br br br Les nouvelles farines : un atout santé contestable.br br br La farine est omniprésente dans notre quotidien. Pâtisseries, pains, pâtes, ....br Or, certaines farines (les plus consommées) apportent plus de 76 de sucre. Avec à la clé une augmentation très importante de notre glycémie ce qui favorise l’avènement de nombreuses maladies chroniques.br br br Aujourd’hui il existe de nouvelles farines avec des apports nutritionnels exceptionnels : des sucres à index glycémique bas, des fibres, des antioxydants, et des minéraux. Des produits qui ne sont plus comparables aux farines blanches.br Exemple : farine de sarrasin, de coco, de châtaigne, de souchet.