يعرفنا كبير الطهاة براق على الطريق التركية لتحضير "عرق اللحم" ويتطلب إعدادها الملح والفلفل الأسود والثوم وإكليل الجبل، ومن ثم يقوم بلفها في ورق ألومنيوم وتغطيتها بالملح ثم إدخالها في الفرن لمدة ساعتين.