Zartes Gemüse, noch zarteres Fleisch: Roastbeef ist ein Rezept, das man nicht alle Tage kocht.br br Dafür brauchst du:br 250 g Roastbeefbr 4 kleine, geschälte Karottenbr 3 halbierte, geschälte Pastinakenbr Olivenölbr Salz und Pfefferbr 20 g Butterbr frische Rosmarinzweigebr 2 Eigelbebr 50 ml Wasserbr 1 gehackte Knoblauchzehebr 1 TL Senfbr 300 ml Pflanzenölbr br So geht es:br Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate das Roastbeef von allen Seiten gleichmäßig an.br Gib das Fleisch mitsamt den Karotten und Pastinaken auf ein Backblech. Nur über das Gemüse gibst du etwas Olivenöl. Nun würzt du sowohl Fleisch als auch Gemüse mit Pfeffer und Salz. Teile die Butter in kleine Würfel oder Scheiben und lege diese auf das Fleisch. Auf das Gemüse legst du noch einige Rosmarinzweige.br Backe alles bei 180 °C für 10 Minuten im Ofen.br In dieser Zeit kannst du die Aioli zubereiten. Dafür gibst du Eigelbe, Wasser, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Unter ständigem Rühren fügst du das Pflanzenöl zu, bis die Soße eine cremige Konsistenz erlangt hat.