Dieser saftige Zitronen Kuchen mit knuspriger Baiserhaube ist ein fruchtiges Gedicht und mit unserem Rezept ganz leicht nachgebacken. Zitronenkuchen - nicht nur im Sommer ein Traum!br br Dafür brauchst du:br Für den Teig:br 225 g Mehlbr 1 Eigelbbr 140 g Butterbr br Für die Zitronencreme:br 310 ml Wasserbr 125 ml Zitronensaftbr 75 g Maisstärkebr 210 g braunen Zuckerbr 60 g Butterbr 3 Eigelbebr Abrieb einer Zitronebr br Für die Baisermasse:br 4 Eiweißebr 100 g Zuckerbr br So geht es:br Verknete Mehl, Eigelb und Butter zu einem Teig und bedecke damit vollständig den Boden einer Quicheform. Bei 200 °C wird der Teig für 10 Minuten gebacken.br Bringe Wasser, Zitronensaft, Maisstärke und braunen Zucker zum Kochen, bis die Zutaten eine glatte Masse bilden. Rühre dabei gelegentlich um und lass die Masse dann leicht abkühlen. Erst dann rührst du Butter und Eigelbe unter die Masse. Zuletzt fügst du den Zitronenabrieb dazu.br Um die Baisermasse zuzubereiten, schlage die Eiweiße steif und füge unter stetigem Rühren den Zucker portionsweise hinzu. Sieht die Masse seidig glänzend aus, ist sie fertig.br Nun verteilst du die Zitronenfüllung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem abgekühlten Boden. Verteile die Baisermasse als letzte Schicht darauf und streiche sie glatt. Um einen dekorativen Effekt zu erzielen, lege einen Esslöffel mit der Unterseite flach auf die Baisermasse und ziehe ihn schnell nach oben weg. Dabei ziehst du Spitzen.br Zu guter Letzt backst du den Kuchen ein weiteres Mal bei 190 °C für fünf Minuten.