Desde hace dos años, in­ves­ti­ga­do­res de la agroin­dus­tria de la Uni­ver­si­dad Tec­no­ló­gi­ca de Pe­rei­ra tra­ba­jan con el agua­ca­te para apro­ve­char al má­xi­mo los be­ne­fi­cios pro­ve­nien­tes de los re­si­duos de este fru­to.