Sur le plan de travail : br br Pour la compote de pommes :br - 8 pommes moyennesbr - 50 g de sucrebr - 12 c. à c. de cannellebr - 400 ml d'eaubr br Pour la crème au mascarpone :br - 250 g de mascarponebr - 40 g de sucrebr - 250 g de fromage fraisbr - 1 c. à c. d'extrait de vanillebr - 100 g de crème liquidebr br Pour les biscuits :br - 200 g de spéculoosbr br Aux fourneaux !br br 1 - Pour la compote, épluchez les pommes et enlevez le trognon avant de les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre et la cannelle puis laissez caraméliser légèrement. Versez l'eau et laissez réduire.br br 2 - Réservez la compote et préparez la crème au mascarpone : mélangez l'ensemble des ingrédients avec un batteur dans un saladier.br br 3 - Prenez vos spéculoos et mettez-en 7 dans un petit bol. Avec un verre, écrasez-les pour en faire des miettes.br br 4 - Pour monter le tiramisu : déposez des biscuits spéculoos dans le fond d'un plat en céramique puis étalez la moitié de la compote par-dessus. Versez de la crème au mascarpone au-dessus et étalez bien également. br br 5 - Saupoudrez de miettes de spéculoos puis déposez à nouveau des biscuits et étalez compote et crème. Décorez le tout en déposant le reste de biscuits sur le dessus et en saupoudrant de miettes de spéculoos.br br 6 - Recouvrez le dessert d'un film plastique et réservez au frais pendant 2 heures avant de servir.